Красная икра лососёвых рыб, один из самых популярных в России новогодних деликатесов, различается не только по виду рыбы. Здесь мы расскажем, на что обратить внимание при выборе икры. Способ приготовления. Самая популярная икра – зернистая – состоит из шарообразных икринок, которые не соединены между собой. Для этого сырую икру перед засолкой пропускают через сито, чтобы очистить её от жилок и плёнок. Ястычную икру наверняка не раз видели и пробовали любители воблы. Ястыком называется плёнка, в которой находится икра в организме рыбы, они тонкая, но очень прочная...