Горький кофе - словосочетание, которое вызывает не самые приятные ощущения. Давайте разберемся какая бывает горечь и почему. В предыдущей статье про вкус мы затрагивали тему горечи и нашего восприятия. Мы редко уделяем внимание своему вкусовому опыту, еще реже пытаемся изучать его.  Для большинства, вкус является расплывчатым и неопределенным понятием. Вспомните свою любимую музыкальную композицию, - скорее всего вы легко опишите мотив, основные инструменты их очередность и переходы. Но когда дело...

Пожалуй, это один из самых распространенных ответов на вопрос о предпочтениях в крафтовом пиве. Вот только под словом "горчинка" подразумевают зачастую абсолютно разные горечи, как по характеру, так и по силе выраженности. Профессионал или хороший любитель способен отличить множество вариаций горчинки, почувствовать оттенки и тона, а не просто констатировать наличие или отсутствие. То, что мы называем горечью - одна из важнейших составляющих современного пива, поэтому необходимо уметь её понимать и различать...