Румяные, мягкие внутри и с аппетитной корочкой снаружи — именно такими многие помнят домашние оладьи из детства. Чтобы они получились пышными, не растекались по сковороде и оставались нежными после остывания, важно правильно замесить тесто и не торопиться во время жарки. Рассказываем, как приготовить оладьи, которые напомнят бабушкины. Лучше взять кефир жирностью 2,5–3,2%. Он должен быть комнатной температуры или слегка теплым. На холодном кефире тесто может подниматься хуже. Для этого рецепта сметана не нужна: пышность оладьям придает сочетание кефира, соды и правильно замешанного теста...

Лучшая праздничная закуска! С икрой, рыбой, паштетом и сметанным соусом. Гости будут носить вас на руках. Оладьи сдобные на опаре. Оладьи гречишные с сыром на кефире. Оладьи на ржаной муке. Разнообразные сметанные соусы. Большинство из нас воспринимает оладьи как сытное и, скорее, десертное блюдо для завтрака. Но не так давно, лет этак 150 назад, эти вкуснейшие изделия из самого разнообразного теста подавали и как закуску, и даже как полноценный обед. Сами оладьи тогда выглядели иначе. Это были очень пышные и объемные изделия величиной с добрую сковородку...