Традиционный рецепт макового рулета не содержит какой-либо другой начинки. Но сейчас каждая хозяйка обязательно добавляет в него что-то свое. Так, появились рулеты с маком и заварным кремом, маком и яблоками, маком и сухофруктами, орехами, творогом и т.д. Существуют разные способы оформления рулета. В классическом представлении это большая закрытая булка. На самом деле рулеты не только заворачивают, но и выворачивают – таким образом мак оказывается и снаружи, и внутри. Маковый рулет подается как десерт к чаю или кофе...

Просейте муку и приготовьте опару. Подогрейте молоко до температуры 35–40°C и растопите в нем сливочное масло. Добавьте дрожжи, сахар и пару ложек муки. Хорошо перемешайте и поставьте смесь в теплое место на полчаса — пока не начнет пузыриться. Слегка взбейте яйца. Снимите цедру с лимона при помощи мелкой терки и вместе со взбитыми яйцами добавьте в опару. Всыпьте туда же щепотку соли и всю муку порциями, тщательно вымешивая. Замесите тесто, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место....