Копченая рыба сейчас - удовольствие не из дешевых. Конечно, по способу приготовления такая скумбрия будет «копченой» лишь в кавычках, однако, даже в домашних условиях рыбе можно будет придать желаемый вкус, добавив в маринад немного жидкого дыма. Лично я против всяческой химии в готовых блюдах, а потому ограничиваюсь лишь заваркой, да луковой шелухой: именно эти компоненты придают скумбрии тот самый, красивый и аппетитный, золотистый оттенок. И на вкус рыбка получается не сильно соленой, - напротив, очень нежной и ароматной...

Засолить скумбрию легко. Она отличается от магазинной отсутствием консервантов, получается вкусной, нежной и мягкой! Ингредиенты: Замороженная скумбрия — 1 шт. Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 15 горошин Соль — 4 ст.л. без горки Сахар — 1,5 ст.л. Вода — 1 л. Приготовление: Вскипятить воду, всыпать соль, сахар, добавить лавровые листья и душистый перец. Перемешивать до растворения кристалликов сахара и соли. Охладить рассол при комнатной температуре. Почистить размороженную рыбу: убрать внутренности, чёрные пленки, жабры...