Засолить сёмгу или форель в домашних условиях — это кулинарный марафон, который можно пробежать за несколько часов, получив результат, превосходящий магазинный по качеству, вкусу и чистоте состава. Секрет успеха — в точном соблюдении пропорций и выборе метода, соответствующего вашим целям: получить классический деликатес, быструю закуску или изысканный праздничный вариант. Фундаментальные принципы: подготовка рыбы и базовые пропорции Выбор и подготовка рыбы: Золотая формула посола: На 1 кг чистого филе — 2 ст...