У нашей мамы самые вкусные соленые грибы. Так говорят наши дети, ее внуки, так считаем мы и многие из тех, кому довелось попробовать эти грибочки. Рецепт соленых грибов часто спрашивают у нас друзья, интересуются «секретным ингредиентом». А есть ли секрет? Главный, и пожалуй, единственный секрет – это количество соли. Так считает наша мама. Она всегда берёт 35 гр. соли на 1 кг. подготовленных грибов. То есть, соль должна составлять 3,5% от веса грибов, которые вы собираетесь засолить. Такая же норма соли указана в книге «Карельская кухня» авторства Розы Никольской...

В эти последние дни лета рассказываем, как мы солим грибы. Мы не против маринования, просто засолка – это классика. Хрусткие, крепкие грибочки, пахнущие чесноком, укропом и немного лесом поднимают настроение в самую унылую зиму. Итак, приступаем. Особая засолка рыжиков Никогда не понимали, почему лучшими грибами считаются белые: на наш взгляд, ничего вкуснее рыжиков природа не создала. Эти грибы воспеты замечательным русским писателем Владимиром Солоухиным в книге «Третья охота». Он рассказывал,...