Есть несколько способов красиво и надежно защипнуть края пирога из дрожжевого теста, чтобы начинка не вытекала: 1. Простой защип (косичка “веревочка”): Как делать: Самый простой и быстрый способ. Прижмите верхний и нижний слой теста вместе по всему периметру. Затем, большими и указательными пальцами, прищипывайте тесто небольшими секциями, формируя “веревочку”. Каждую следующую секцию начинайте там, где закончилась предыдущая. Плюсы: Быстро, просто, надежно. Минусы: Выглядит не слишком изысканно...

Для приготовления пирогов-косичек тесто раскатаем в овал. На середину овала положим начинку. Свободные края с той и с другой стороны надрежем. Теперь заворачиваем их поверх начинки. А этот пирог заплетём как обычную косу из трёх жгутов теста, а промежутки вставим колбаску. Чтобы получился овальный пирожок, тесто раскатываем в лепёшку. На серединку положим начинку. Края теста поднимаем кверху и защипываем в форме полумесяца. Теперь осталось лишь приплюснуть шов. Для получения круглых пирожков, раскатываем тесто в кружок, на середину положим начинку...