Владельцам Айфонов доступно несколько способов записи телефонных переговоров, как вполне легальных, так и неофициальных. Так, в AppStore можно найти специализированные приложения, в том числе бесплатные. Однако большая их часть нуждается в определенных действиях перед разговором. Запись телефонных разговоров на iPhone через приложения Тинькофф Мобайл, Мегафон и МТС Ряд отечественных сотовых операторов предоставляют услугу записи переговоров по телефону, для чего требуется установка специального приложения...

https://apps.apple.com/by/app/xrecorder-screen-recorder/id1541645523 Требуется iOS 11.0 или более. То есть записать звонок можно на видео, эта программа - скринрекордер. В айфонах есть свой скринрекордер, но во время звонка он отключается...