Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...

О пользе и вреде свеклы не поговорил только ленивый. В Википедии давно написано сколько в ней полезных макро- и микро- элементов и кому стоит ее кушать, а кому нужно ограничивает употребление данного корнеплода. В этой статье не о пользе продукта, а о скорости приготовления. Очень люблю салаты со свёклой, но варить долго свёклу мне не нравится. Запах пропитывает всю квартиру, вытяжка не справляется, потом еще приходится долго отмывать кастрюлю. Можно чуть ускорить процесс, если поставить варить овощи в скороварке...