У жены отпуск продолжается, а у меня нет. И чтобы не скучать в каменных джунглях, было решено отправить свою семейку на недельку в деревню. Там родители жены и бабушка, и свой двор, и много чего классного. Особенного для нашего 5-летки Тёмы. Поэтому на ближайшие несколько дней я стал холостяком. Жена, конечно же, наготовила еды, мол, чтобы я тут с голода не помер. Но эти припасы закончились раньше, чем наступила ночь. Да и потом... я безрукий что ли :) Давно хотел попробовать приготовить свиной карбонад, или как он там называется...

Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить карбонад свиной в духовке в фольге, хочется немного рассказать об этом виде мяса и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском. Во время запекания карбонад из свинины натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде...