Домашние котлеты — это всегда вкусно, сытно и по-домашнему. Но когда мы лепим их впрок, чтобы заморозить, часто сталкиваемся с одной и той же проблемой: после разморозки они превращаются в бесформенную массу и разваливаются на сковороде. Почему так происходит и как этого избежать? Давайте разбираться. Главная причина — лишняя влага в фарше. При замерзании вода превращается в кристаллы льда, которые разрушают структуру фарша. После разморозки выделяется много сока, и котлеты теряют форму. Вторая причина — неправильные ингредиенты...