Сезон сбора ягод в разгаре, и многие хозяйки задумываются: как сохранить летний урожай до зимы? Один из самых эффективных способов — заморозка. Но чтобы сохранить максимум вкуса, текстуры и пользы, важно соблюдать определённые правила. Профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк поделилась рекомендациями по грамотной заготовке ягод впрок. Шоковая заморозка — оптимальный метод, позволяющий сохранить до 90% витаминов, — говорит эксперт. — Но от соблюдения технологии зависит всё: от вкуса до структуры ягоды после разморозки...