Правильная заморозка ягод помогает сохранить вкус, цвет, аромат и большую часть полезных веществ. По советам Роскачества и профильных кулинарных источников, главный секрет — брать спелые ягоды, быстро их подготавливать, хорошо обсушивать и замораживать в один слой при низкой температуре около −18 °C. Замороженные ягоды часто сохраняют больше натурального вкуса и пользы, чем варенье с длительной термообработкой. Холод работает как естественный консервант, а быстрая заморозка помогает не превратить клубнику, малину или смородину в водянистую массу...