Сезон сбора ягод в разгаре, и многие хозяйки задумываются: как сохранить летний урожай до зимы? Один из самых эффективных способов — заморозка. Но чтобы сохранить максимум вкуса, текстуры и пользы, важно соблюдать определённые правила. Профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк поделилась рекомендациями по грамотной заготовке ягод впрок. Шоковая заморозка — оптимальный метод, позволяющий сохранить до 90% витаминов, — говорит эксперт. — Но от соблюдения технологии зависит всё: от вкуса до структуры ягоды после разморозки...

Итак, сезон урожая разнообразных ягод в самом разгаре. Вдоволь наевшись свежими, мы спешим заготовить их на зиму, в том числе в замороженном виде. Замороженные ягоды идеально подходят для десертной выпечки. Как же сделать так, чтобы у вас оставались цельные ягоды, а не один ком слипшейся ягодной массы? Используйте три простых шага. 1. Если вы покупаете ягоды, их необходимо как следует промыть. Поскольку у ягод очень нежная шкурка и мягкая текстура, промыть их следует с осторожность. Лучше всего ягоды просто замочить минут на 15-20 в холодной воде...