*** Яичный порошок – это концентрированный высокопитательный продукт, представляющий собой измельчённые в порошок куриные яйца. Яичный порошок хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность (калорийность) яичного порошка составляет 542 Ккал на 100 г продукта. Яичный порошок содержит (пищевая ценность продукта, в среднем): – белки – 46-48%; – жиры – 37-40%; – углеводы – 4-5%; – влага – 6-8%. По пищевой ценности 280 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц. Яичный порошок отличается от...

Яйца, хоть и имеют много полезных качеств, в свой рацион, включают далеко не все. А как же выпечка? Чем заменить яйца при приготовлении любимых лакомств? Не отчаивайтесь! Предлагаем 13 альтернативных вариантов. РОЛЬ ЯИЦ В ВЫПЕЧКЕ Чтобы найти достойную замену яйцам, давайте разберемся какова их роль при приготовлении выпечки. Каким образом они влияют на структуру, цвет, вкус и консистенцию. • Яйца связывают ингредиенты, удерживают их вместе, обеспечивая целостность • Яйца задерживают воздух в продуктах, заставляют их расширяться при нагревании. Это придает объем и легкую, воздушную текстуру таким...