Привет, друзья! :) Я очень рад, что у меня очень разные и по-своему прекрасные друзья. Главная их ценность в том, что они из очень разных сфер, поэтому когда мы собираемся вместе, то каждый дает какие-то новые знания из своей области всем остальным. Если вы вдруг живете в Иркутске и интересуетесь кулинарией или ресторанным делом, то, наверняка, знаете об Артуре Мартиросяне - бренд-шефе ресторана «Собрание Спешилова» в туристической мекке Иркутска - 130 квартале. Это очень крутой шеф - президент товарищества ресторанного дела Сибири...

Доброго вам дня, дорогие читатели!:) Про утиную грудку-сувид я рассказывал несколько раз, но в этот раз – про маринад, который в данном случае играет ключевую роль в наполнении вкуса утиного филе. Я понятия не имею, к какому направлению отнести маринад, потому и написал, что он «непонятный». В его составе: Изначально все в равных пропорциях (кроме сахара – его немного), а потом регулируйте по своему вкусу. Если маринад вкусный, то и грудка будет вкусной. Сахар, помимо меда, добавил, потому что не хватило медовой сладости...