Лето, дача, запах дымка… Для меня это всё про шашлык. Но самый главный секрет отличного шашлыка — не угли и не мангал, а правильный маринад. Свинина может быть очень сочной и нежной, если её грамотно подготовить. Сегодня поделюсь своими любимыми способами: один — классический, второй — с кислинкой, третий — быстрый. Все они проверены годами и ни разу не подвели. Способ 1. Классический луковый маринад (самый надёжный) Что беру: Как мариную: Мясо режу на куски размером примерно 4×4 см: так оно и прожарится равномерно, и останется сочным...