Сейчас шашлык почти не маринуют по-страничке — в уксусе. Большую популярность завоевали маринады на основе кефира, вина, фруктовых соков. А ведь тот самый «советский шашлык» был и остается самым вкусным, с узнаваемой кислинкой, да и готовится он проще простого. Возьмите 2 кг свиной шеи, 4 головки репчатого лука, 1 ст. л. соли, 1 г черного молотого перца, 2 ст. л. уксусной эссенции. Уксус прекрасно размягчает мясо. Нарежьте на небольшие одинаковые кусочки. Сложите все в кастрюлю. Добавьте туда же нарезанный кольцами лук, соль и перец...

Мясо, замаринованное по этому рецепту, можно жарить уже минут через 30 и несколькими способами — на шампурах и решётке. Об этом расскажем в следующих статьях, а сейчас подготовим мясо для вкусного шашлыка. Для маринования мяса понадобится обязательно: Из не обязательного: Посуда: Подготавливаем заранее: 2. Лук для стейков нарезаем полукольцами, перекладываем в отдельную ёмкость. 3. Лук для кусков под шампуры нарезаем мелко и перекладываем в ёмкость к нарезанному мясу. 4. Если используем ингредиенты из не обязательных: базилик и помидоры моем и подсушиваем...