ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРА. и Как правильно его готовить. ➡️ Разделываем рыбу. Если тушка осетра мороженная, нужно дать ей оттаять естественным способом в холодильнике. Если рыбы свежевыловленная, ее нужно отправить в морозилку на 60 мин. Потом вскрыть кровеносные сосуды и обескровить рыбу. Сделать это можно путем разреза жабр. Если не избавиться от крови, ее сворачивание приведет к быстрому гниению и разложению рыбы. Специфическая у осетра и кожа: она плотная, сплошь покрыта жесткими костными наростами. Ее перед приготовлением удаляют!!!, чтобы не испортить вкусовые качества блюда. Позвоночную хорду тоже обязательно удаляют во время разделки...

Осетрина по праву считается королевой среды красной рыбы, ведь ее вкус яркий и в то же время очень нежный и приятный. В осетрине очень мало косточек, из-за чего ее удобно готовить на пикнике. Рыба очень хорошо держит форму в процессе готовки на огне, главное не передержать осетрину ведь она будет резиновой...