Маринад нужен не только для жесткого мяса, например свинине он поможет раскрыть все свои вкусовые качества по максимуму. Давайте посмотрим самые лучшие рецепты маринада. Ну, что начнем? Классический рецепт с уксусом и луком Этот рецепт скорее всего можно назвать самым часто используемым, хотя стоит заметить, что далеко не все профессиональные повара в восторге от этого рецепта. И так, классический рецепт маринада с луком и уксусом, для него нам понадобится: Нарезаем лук колечками по 5 см. Теперь в эмалированную кастрюлю укладываем слоями мясо и лук...

Для приготовления сочного и нежного мяса, чтобы оно таяло во рту, часто требуются некоторые техники и подходы в зависимости от вида мяса. Каждый вид мяса имеет свои уникальные характеристики вкуса и текстуры, поэтому для каждого из них можно подобрать соответствующий маринад, который подчеркнет и дополнит мясо. Говядина: Выберите мясо с марморированием жира (с прожилками жира), такое как рибай, тендерлойн или мраморная говядина. Мраморирование способствует сохранению влаги и добавляет вкуса Массаж...