Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении. Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить. Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно,...

Летом особенно популярно мясо, приготовленное на шампурах, или шашлык. Можно сбиться со счета от количества рецептов, от разных тонкостей кухонь мира, где это блюдо особенно почитается, но основной секрет любого удачного шашлыка – маринад. Попробуйте отказаться от привычного лука и уксуса, приготовив говядину с терпкой вишней, пряными нотками корицы, кориандра, гвоздики и кардамона. Ваше мясо будет нежнейшим! Ингредиенты: • говядина – 1,4 кг; • бальзамический уксус – 40 мл; • кориандр (семена) –...