Приветствую! Сейчас самый разгар дачного сезона и я продолжаю испытания своей новой коптильни горячего копчения. На этот раз решил закоптить леща к пиву. Купил двух свежих, приличного размера. Тот, который побольше, около 30 сантиметров наверное, еле влез в совсем не маленький контейнер с маринадом. Размораживаем леща на верхней полке холодильника или естественным способом, если он был заморожен. Хорошо потрошим, удаляем жабры. Тщательно промываем. Солить будем в "классическом" маринаде. Навеска...

Лещ — рыба, распространённая в значительной части водоёмов нашей страны. Приносишь с рыбалки порой штук по пять. Но как его лучше приготовить? Многие кулинары сетуют, что это не лучшая рыба для ухи: не слишком жирная, мясо пресновато, костей, особенно у подлещиков, много… Зато при копчении эти моменты превращаются в несомненные достоинства! - В леще много белка и мало жиров, потому он менее вреден, чем большинство копчёностей. - Размер, особенно если подобрать тушки около 1 кг, идеален для качественного равномерного копчения...