ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Как замариновать курицу для духовки рецепты

Маринование курицы для духовки начинается с кислотной основы — лимонного сока, уксуса или кефира, которые размягчают волокна мяса. Базовый маринад готовится из оливкового масла, измельченного чеснока, соли и черного перца. На килограмм птицы достаточно трех столовых ложек масла и сока половины лимона.

Классический средиземноморский вариант включает розмарин, тимьян и орегано. Восточный маринад строится на соевом соусе с добавлением меда, имбиря и кунжутного масла. Для любителей острого подойдет смесь из паприки, кайенского перца и томатной пасты. Кефирный маринад с куркумой и кориандром придает мясу нежность и золотистый цвет.

Время маринования зависит от размера кусков. Целую тушку выдерживают 4-6 часов, крылья и голени достаточно замариновать на 2 часа. Кислотные маринады не стоит держать дольше 12 часов — мясо может стать жестким. Оптимальная температура для процесса — холодильник при 4 градусах.

Правильно замаринованная курица получается сочной внутри и румяной снаружи, а ароматы специй проникают глубоко в волокна, создавая богатый вкусовой букет.
Домашняя Кухня
248 читали · 1 год назад
Как замариновать курицу для запекания в духовке?
Частый ворос: "Как вкусно замариновать курицу для запекания в духовке?" Есть у меня любимый рецепт маринада, который творит с курицей чудеса. Она получается золотистой, с румяными бочками, мясо нежное, сочное и безумно ароматное. Ингредиенты: Курица – 1.5 кг Масло растительное – 25 мл Соус – 65 г томатный Соевый соус – 35 мл Соус терияки – 20 г Горчица – 15 г Соль – 5 г Паприка – 7 г копченая Хмели-сунели – 3 г Цедра лимона – 3 г Перец черный – по вкусу молотый Шалфей – 3 г Приготовление: Рекомендую для запекания использовать свежую охлажденную курицу...