Многие боятся готовить кету: наслышаны, что она получается сухой, «резиновой» и безвкусной. И правда, при неосторожном обращении эта благородная рыба может превратиться в безрадостную вату. Но есть кулинарные хитрости, которые гарантируют бархатистую текстуру и перламутровый блеск на срезе. Этот рецепт подойдет и для тихого семейного ужина, и как горячее для праздничного стола. Готовую рыбу можно подать с рассыпчатым рисом, выложить на подушку из печеных овощей или использовать холодной в салатах и бутербродах...