Свиная грудка горячего копчения — невероятно вкусный и ароматный продукт, который может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде закуски. Простота готовки и доступность ингредиентов позволяют закоптить грудку в домашних условиях. Как выбрать мясо Особое внимание следует уделить выбору мяса при покупке. Любой кусок грудки для копчения не подойдёт. Идеальным вариантом будет плотный кусок с равным количеством сала и мяса. Сало должно быть белым, а мясо иметь розоватый оттенок. Избегайте кусков с желтым салом или неприятным запахом...
Копчение грудинки – один из самых неочевидных, но лучших способов ее приготовления. В сочетании с приправами дым придает продукту совершенно не похожий и удивительный аромат и вкус.
Как замариновать грудинку для горячего копчения
Два способа маринования: сухой и мокрый. Сухой посол
На 1 кг свиного мяса нам понадобится:
Соль
Перец красный
Перец черный
Чеснок
Лавровый лист
Кориандр
Ингредиенты смешайте между собой. Те, что необходимо, растолките и хорошенько натрите полученной смесью мясо. Плотно упакуйте мясо в пищевую пленку и положите в холодильник на 12 часов для пропитки...