Оленина пользуется большим спросом у гурманов во всем мире. Блюда из оленя подаются в самых роскошных ресторанах и с таким же успехом готовятся дома. Правда для того чтобы правильно приготовить оленину нужно знать некоторые особенности выбора, разделки и термической обработки дикого мяса. Об этом и расскажем подробнее. В чем преимущества оленины Так почему именно оленина? Что есть такого в этом мясе, что ему поют дифирамбы и советуют попробовать хотя бы раз в жизни? Ответ прост. Во-первых, его вкус, который заметно отличается от домашней, и уже порядком приевшейся свинины и говядины...

На работе мужа угостили свежим мясом оленя, пойман он был не браконьерским способом, а совершенно легально на платной охоте. Мясо оказалось очень темным, совершенно без жировой прослойки. Вообще нужно было его замочить на несколько часов в холодной воде,что бы вышла кровь, но я почему то пропустила этот пункт. Первый раз решила его замариновать, как обычно мариную свинину .Обмазала горчицей , соль, перец горошком, лавровый лист , пара зубчиков чеснока. Мариновала я его около 4х часов . Дальше...