Отличные советы по складыванию выпечки и крутые идеи для теста
153,5 тыс смотрели · 1 неделю назад
Что делать, чтобы из печеных пирожков с замороженной ягодой не вытекала начинка. Проверила популярные советы
Эта заметка сэкономит кучу вашего времени, нервов и продуктов. Ведь всё это уже перевела я, набивая себе шишки в стремлении достигнуть идеальных пирожков. Я люблю пирожки с чёрной смородиной и черникой, в которых ягода "а-ля натюрель", то есть без всякой предварительной обработки. Осенью и зимой пеку их из замороженных ягод. Если ягоду предварительно не уваривать с крахмалом, то начинка часто норовит вылезти наружу: то шов разойдётся, то с боку образуется течь. Мне надоела до чертиков подтекшая...
Секреты и хитрости: Защипываю так пирожки и ягодная начинка из пирогов у меня никогда не вытекает, все благодаря одной небольшой хитрости. Перед тем как формировать пирожки с ягодной начинкой, ягоды нужно подготовить, иначе они выткут из пирожков. Все просто, сначала все подготовим, ягоды зимой я использую замороженные, и предварительно их не размораживаю. Для начинки: Брусника или клубника или другие ягоды - 500 гр Сахар - 100- 150 гр Крахмал - 25 гр (1 ст.л.) Лимонная кислота - 1/3 ч.л. В сковороду кладу ягоды (если замороженные предварительно не размораживаю), сразу добавляю сахар, крахмал, всё перемешиваю и ставлю на огонь, провариваю до загустения, добавляю лимонную кислоту, благодаря добавлению лимонной кислоты ягоды не потеряют свой цвет, а останутся яркими, как будто только что сорванные с грядки. Даем начинке остыть и формируем пирожки. Жарим на сковороде или запекаем в духовке. Как формирую пирожки для духовки 2 моих любимых формы я делилась недавно можно посмотреть здесь ► У каждой хозяйки найдутся свои секреты и хитрости для приготовления вкусной выпечки, не так ли? Делитесь в комментариях 💬