Эта заметка сэкономит кучу вашего времени, нервов и продуктов. Ведь всё это уже перевела я, набивая себе шишки в стремлении достигнуть идеальных пирожков. Я люблю пирожки с чёрной смородиной и черникой, в которых ягода "а-ля натюрель", то есть без всякой предварительной обработки. Осенью и зимой пеку их из замороженных ягод. Если ягоду предварительно не уваривать с крахмалом, то начинка часто норовит вылезти наружу: то шов разойдётся, то с боку образуется течь. Мне надоела до чертиков подтекшая...

Обычно проблемы возникают с новой духовкой. У каждой свой характер, пока к нему подберешь ключик... Но, бывает, что и старушка вредничает. Вот моя девочка решила показать свой характер, взяла и отбросила дверцу, совсем, отвалилась на прочь. Ну, ничего, мы с ней договоримся, давно уже друг друга знаем, характер изучили от... и до... А пока несколько советов, что делать, чтобы пирог не подгорал. Эти советы подойдут как для новых духовых шкафов, так и для поживших девочек). №1 Поставить на дно духовки тару с водой...