Хрустящая и в меру кислая: как заквасить капусту, чтобы получилась идеальной — вот частые ошибки Слишком много соли, жара или овощи над рассолом могут испортить заготовку. Повар Любовь Стерпул объяснила, как сохранить капусту хрустящей и понять, когда она готова Фотография: Peterburg2.ru Капуста может размягчиться или начать портиться, если нарушить пропорции соли, держать банку в жаре или оставить овощи над жидкостью. Для классического рецепта нужно 20-25 г соли на 1 кг нашинкованной капусты. Повар...