Деликатесы – продукт, который можно купить далеко не везде. Например, попробовать необычные копчёности удаётся только тем, у кого есть знакомый охотник. Но даже добыв «дикое» мясо, нужно решить, что с ним делать. И одним из самых популярных вариантов заслуженно считается копчение. В этой статье мы рассмотрим 2 простых, а главное — вкусных рецепта приготовления утки и кабана. 🍗 Утка горячего копчения. Ингредиенты для мяса: Ингредиенты для маринада: Шаг 1. После того, как вы приобрели тушку, тщательно очистите её от оставшихся перьев и обожгите кожу на открытом огне...

За последний месяц трое охотников купили у нас коптильни для приготовления продукции из мяса диких животных. Один охотится сам, разделывает и хранит мясо в небольшой охотничьей кухне, там же и поставит коптильню. Двое других - представители охотничьих хозяйств. Подготовили помещение для посола и копчения рядом с разделкой. Большая часть мяса лежит в морозилке, что-то отдают на переработку в цеха, которые оказывают услуги по копчению. Качество переработки устраивает не всегда. Охотники люди особые...