Раньше я замораживала лисички вёдрами, но они занимали полморозилки и после разморозки всё равно становились резиновыми. А потом вспомнила бабушкин метод: гирлянды грибов, висящие под крышей сарая. И решила, что сушка - это лучший выход. Лисички вообще идеально подходят для сушки. В них нет горечи, они никогда не бывают червивые, а после высыхания сохраняют свой нежный ореховый аромат и становятся похожи на маленькие янтарные драгоценности. Я добавляю их в супы, в тушёное мясо, в соусы, и каждый раз кухня наполняется запахом летнего леса...

Пожарить лисички с картошкой — классика. Вкусно, просто, но быстро надоедает. Заморозить грибы — тоже вариант, но стоит на шаг отступить от технологии и зимой вас ждет горечь во вкусе. А вот варенье или соус — это интересное, поэтому делаюсь еще пятью вариантами, что приготовить из лисичек, чтобы было вкусно, недорого и сытно. Я Маша Шелушенко — профессиональный шеф-повар, работаю с едой уже больше десяти лет и считаю, что главный залог успеха в приготовлении блюд — это использование сезонных продуктов...