Заточка на бруске? Как найти правильный угол заточки за 3 шага Шаг 1: Определяем угол заточки Режущая кромка ножа может иметь разные углы. Чем меньше угол, тем острее нож. Поэтому режущая кромка очень острого ножа очень узкая...

Угол заточки — один из ключевых факторов, влияющих на остроту и срок службы ножа. Для каждого типа ножа и стали существует оптимальное значение, при котором клинок будет идеально справляться со своими задачами. Что такое угол заточки? Это угол между плоскостью клинка и заточной поверхностью. Чем он меньше — тем тоньше кромка и выше острота, но ниже прочность. Чем больше — тем прочнее кромка, но острота уменьшается. Как выбрать правильный угол? Назначение ножа Угол заточки Особенности Бытовой кухонный...