Думаю не секрет что даже в пределах одной популяции дрожжей (штамма) дрожжи обладают различными свойствами. Но нас интересует конкретно их стойкость к содержанию спирта. А оно: а) Не одинаково между отдельными особями (если данный термин применим к одноклеточным). б) Не специализированные дрожжи (например хлебопекарные) в принципе не селекционируются в "этом направлении". Тем не менее каждый из нас может себя почувствовать селекционером, и вывести свой штамм спиртоустойчивых дрожжей. Суть методики состоит в том, что нужно создать такие условия дрожжам, при которых "слабые" погибнут...

Дрожжи — это живые одноклеточные организмы, которые способны превращать глюкозу в углекислый газ, поэтому являются важным ингредиентом для пекарей, пивоваров. Для хлеба создать дрожжи в домашних условиях не составит труда, если соблюдать технологию, количество ингредиентов среди которых вода и мука...