Когда не сбываются надежды и ожидания, мы иногда произносим фразу «уйти несолоно хлебавши». Когда хотим подчеркнуть, что понадобится немало времени, чтобы наладить отношения или договориться с человеком, говорим: «съесть пуд соли вместе». А еще рассыпанная соль предвещает ссору — это знают все. Но откуда такое повышенное внимание к главной пищевой приправе в русских поговорках и приметах? Сейчас солонка на столе и пачка соли на полке — непременный атрибут любой кухни. А вот в древности соль была...

Соль можно назвать самой важной специей и консервантом на нашей планете. Это основа всей кулинарии, и я даже не представляю, как выглядела бы наша жизнь, да и мы сами, если бы не она. Соль бывает каменная, выварочная, садочная и самосадочная. Каменную соль добывают в каменных шахтах, как уголь. Выворочную получают путем залива пресной воды в шахту, где этой соли много, после чего раствор откачивают и выпаривают. Самосадочную и садочную соль берут у берегов соленых озер, только садочная образуется благодаря ветру и солнцу, а самосадочную дополнительно выпаривают...