В интернете и поваренных книгах можно найти множество различных рецептов приготовления утки. Но не во всех этих рецептах указан один кулинарный приём, который избавляет блюда из этой птицы от специфического запаха. Что нужно удалить у утки, чтобы блюдо не было испорчено — читайте далее! Всё дело в гузке! В гузке (хвостовой части утки) расположены сальные, или как ещё их называют, копчиковые железы. Этот парный трубчатый орган содержит жир (точнее, будет назвать его водоотталкивающей пропиткой), которым утка обрабатывает оперение от намокания...

У дикой утки специфический вкус. Это только плюс при правильном приготовлении. Из свежего трофея получается замечательный наваристый суп и жаркое. Блюдо можно приготовить как на огне, так и в духовке. Очищенную от пера и опалённую тушку нужно разрезать на четыре части и обязательно вымочить в холодной воде, тогда вместе с кровью из мяса уйдет и запах. Далее утку обжариваем в сковороде, предварительно обваляв в муке с добавлением соли. Когда аппетитные кусочки зарумянятся с двух сторон, мясо следует переложить в чугунную или керамическую кастрюлю...