Этим способом поделился один повар из Турции. Он предлагает добавить ложку уксуса, даже самые неудачные мясные кусочки будут буквально таять во рту. Именно этой простой поварской хитростью часто и успешно применяют турецкие кулинары. С добавлением небольшого количества уксуса мясо получится невероятно мягким. Ведь помните раньше, советские хозяйки тоже замачивали мясо в уксусе? Ингредиенты Как готовить Срезать с мяса и жировую прослойку. Мясо нарезать крупными кусочками, а прослойку — мелкими...

В настоящее время существует множество рецептов маринования шашлыка. Для придания пикантного вкуса и смягчения порционных кусочков мясо вымачивают в майонезе, минеральной воде, томатном соке, горчице, соевом соусе, кисломолочных напитках, виноградном вине, кетчупе и т.д., приправляя изделия перцем, паприкой, пажитником, майораном, карри, кориандром и прочими душистыми специями и пряными травами. Но во времена Советского Союза для маринования с целью последующей обжарки на раскаленных углях свинины, нанизанной на металлические шампуры, использовался минимум ингредиентов...

Записки пенсионерки... делюсь своими секретами. С годами научилась любое мяса готовить так, что оно получается вкусное, нежно и сочное. При этом не трачу на этого много времени и сил. Частенько при приготовлении мяса оно получается жёстким и сухим. А мясная вырезка, которая всегда получается нежной, стоит достаточно дорого и часто себя таким блюдом не побалуешь. Делюсь своими способами, которые помогают мне добиться более мягкой структуры мяса: 1. С помощью обычной газировки Подготавливаем мясо для жарки, то есть нарезаем на необходимые кусочки...

Случается так, что мясо, приобретенное в магазине или на рынке, внешне кажущееся свежем, при оттаивании или разогревании дает неприятный запах. Такое может случиться не только в том случае, если оно неправильно хранилось. Если мясо – свинина, то ее запах может быть особым. Так пахнет только хряк, то есть не кастрированный кабан. Вообще-то, выявить такой недостаток можно раньше, еще при покупке. Надо просто понюхать предлагаемый кусок. Даже при условии, что он холодный, легкий «душок» все равно можно почувствовать...