Должен ли засахариваться мед, если он натуральный? Некоторые сразу же ответят: «Нет», и если заметят что-то подобное, то начнут обвинять нерадивых пчеловодов в «разведении» лакомства. Сами пчеловоды всегда напоминают, что любой мед кристаллизуется (специалисты категорически не признают термин «засахаривается»). Кто же из них прав? Именно процесс кристаллизации, вернее способность меда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина, на проверку, так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее...

Сегодня поговорим о таком явлении, которое знают, пожалуй, все, кто хоть раз пробовал мёд – засахаривание, или говоря правильно, кристаллизация. А у пчеловодов есть еще термин «са’дка». Мёд «сел», «дал са’дку» - значит кристаллизовался. В самом народном названии этого явления уже есть зерно заблуждения. «Засахарился» - значит стал сахаром, был сделан из сахара или пчел кормили сахаром. Это первый миф. Второй миф – засахарившийся мёд потерял частично или полностью свои свойства. Для начала...