Самый популярный вопрос при подборе заквасочных культур для кисломолочки — это «какую закваску выбрать для йогурта?» Сложность состоит в том, что в других продуктах чаще всего везде разный состав микроорганизмов, однако в йогуртных заквасочных культурах всегда только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Как выбрать закваску? Для выбора заквасочной культуры необходимо найти ответы на 5 простых вопросов о том, какой мы хотим йогурт: -по технологии: резервуарный...

Наверное, многие, купив мультиварку, пробовали делать в ней йогурт. И я не исключение. Ну, попробовали, получили какой-то результат, может быть вкусный, а может и не очень. И забросили это дело. А вот моей семье понравился йогурт, просили ещё и ещё. Да и мне понравился тот факт, что теперь мои не два раза ужинают (пришли с работы, поели, но ближе к ночи еще холодильником хлопают), а после ужина, спустя время, берут по баночке йогурта и этого достаточно. Раз такое дело, стала я изучать йогуртовую тему, совершенствовать процесс...