Торт уже собран, выровнен, украшен, и кажется, что самое сложное позади. Но стоит сделать первый разрез, и центр уходит, куски получаются разными, а аккуратный верх быстро теряет вид. Обычно дело не в том, что у вас тяжёлая рука или неудобный нож. На глаз легко промахнуться с серединой, на 10 или 12 порций быстро сбивается угол, а высокий торт начинает сминаться уже на первых линиях. Здесь помогает не нажим, а спокойная схема: сначала разметка, потом один понятный порядок резов. Что подготовить...