Это самый вкусный шоколадный торт! На фото торт весом 5 кг, я делала двойную порцию и теста, и крема. Вам даю рецепт на торт весом 2,5 кг. ✅ Шоколадный бисквит: яйца - 6 шт. сметана - 5 ст.л. сахар - 600 г соль -1 ч.л. какао порошок - 90 г сода - 1,5 ч.л. (7 г) мука - 300 г кипяток - 300 мл кофе растворимый - 3 ч.л. растительное масло - 250 мл ❗Какао берём алкализованный, он придаёт более насыщенный цвет, вкус и аромат бисквиту. ❗Кофе можно использовать растворимый - 3 ч.л. кофе растворяем в 300 мл горячей воды, но лучше кофе сварить в кофемашине, чтобы получить более богатый кофейный вкус. ✔️ Способ приготовления: Для начала завариваем 300 мл кофе. В другой миске яйца смешиваем со сметаной при помощи венчика. В кастрюле смешиваем - какао, сахар, соль и соду. Добавляем кофе и ставим варить, постоянно помешивая венчиком. Со временем смесь начнёт пузыриться. Выключаем и переливаем в большую миску или чашу миксера для остывания. Даём тесту немного остыть и взбиваем на самой низкой скорости, добавляем тонкой струйкой растительное масло. Далее добавляем в тесто яичную смесь и хорошо перемешиваем до однородности. В конце добавляем частями просеянную муку и перемешиваем венчиком или на самой низкой скорости миксера. Тесто готово. ❗Бисквиты можно испечь, как я на стандартном противне от духовки и вырезать коржи нужной формы и размера. Можно выпекать в круглых формах диаметром 24 см. У вас получится 3 коржа, которые затем необходимо разрезать пополам. В итоге получится 6 коржей. Также это тесто идеально подходит и для приготовления капкейков. Выпекаем коржи на противне при 180 градусах 15-17 минут. Если будете печь в формах, то выпекаем чуть дольше 25-30 минут.  ❗По поводу крема, его можно делать абсолютно любой - заварной, сметанный, крем-чиз. ✅ Шоколадный крем: творожный сыр - 450 г сливки (33%) - 100 мл сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г сахарная пудра - 120 г какао (алкализованный) - 40 г ✔️ Способ приготовления: Холодный творожный сыр взбиваем с мягким сливочным маслом, какао и сахарной пудрой. Далее добавляем 100 мл сливок и ещё раз взбиваем до пышности. ❗Кстати, этот крем прекрасно подходит и для выравнивания тортов. ❗Творожный сыр берём типа Hochland cremette или Violette. ✅ Шоколадная глазурь: шоколад тёмный - 100 г сливки (33%) - 100 мл (может понадобится и чуть меньше) ✔️ Способ приготовления: Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем сливки, перемешиваем до однородности и снимаем с бани. Важно, шоколад не перегреть, следите за температурой и при необходимости шоколад снимите с бани раньше. Собираем торт и убираем в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь. Затем делаем шоколадные подтёки или просто заливаем торт глазурью и украшаем по желанию. ❗На данный момент всё большую популярность набирают торты с большим количеством ягод, мастика, велюр и ганаш уходят на второй план. Из всех шоколадных тортов - этот мой самый любимый, пробуйте, а я жду вас в комментариях 👇