Открываешь большую пачку чипсов — и кажется, что картофеля там совсем немного: тонкие ломтики почти ничего не весят, а половину пакета занимает защитный газ. Но если попытаться вернуть эти чипсы в исходное состояние, количество картофеля получается неожиданным. Посчитать можно довольно близко к реальности — по массе пачки, содержанию воды в картофеле и составу готовых чипсов. Картофель для производства чипсов обычно содержит около 20–23% сухого вещества. Остальное в основном приходится на воду. Ломтики режут очень тонко и обжаривают...