Корица – одна из самых полезных и ароматных пряностей. Но не все виды этой специи одинаковы. Они отличаются по свойствам, составу, способу производства и, соответственно, цене. Даже считается, что есть «настоящая» и «фальшивая» корица. Попробуем разобраться, в чем разница и как их отличить друг от друга. На самом деле, коричных деревьев в мире целые сотни видов. Но человек для своих целей использует всего 4. По регионам произрастания этих деревьев корицу и назвали – цейлонская, китайская, индонезийская и сайгонская...

Делимся отличиями кассии и цейлонской корицы, которые нужно знать перед покупкой 👇 Цвет палочек Цейлонская корица — это молодые побеги коричного дерева. Соответственно, и оттенок у них еще очень светлый. Для кассии же собирают побеги с деревьев, которым уже больше 7 лет. Их кора намного темнее и насыщенного коричневого оттенка. Аромат Цейлонская корица отличается тонким, цветочно-цитрусовым ароматом. Он хорошо раскрывается в кофе и выпечке, дополняет, но не перебивает их вкус. Кассия же более глубокая и древесная...