Экспертная консультация у пивовара или пивовара-технолога может стать ключом к правильному выбору солода для вашего следующего пивоварения. Солод – это неотъемлемый элемент варки пива, представляющий собой частично пророщенное и высушенное зерно злаковых культур. Выбор солода зависит от множества факторов, включая его ферментативную активность и цветность, определяемую по шкале SRM или EBC. Базовый солод, такой как ячменный, обладает высокой ферментативной активностью и часто используется в большинстве пивных стилей...

Хотите наслаждаться вкусом «живого» пива, но не готовы тратить время и силы на полный цикл приготовления напитка? Вам поможет современная палочка-выручалочка под названием «солодовый экстракт». Что это такое, как из пивного концентрата получить любимый напиток, как выбрать нужный экстракт? В нашем обзоре есть все, что нужно знать о пивных концентратах. Что такое солодовый экстракт? Солодовый экстракт, он же – пивной концентрат – представляет собой концентрированное сусло, пригодное для длительного хранения...

Начиная варить собственное пиво, необходимо ответить на вопрос «Какой солод выбрать и как не запутаться в многообразии предлагаемых к продаже видов?». Именно от выбранного солода будет зависеть цвет, аромат и вкус пива. Постараемся ответить на этот вопрос. Солод – это продукт, полученный в результате искусственного проращивания зерен злаковых культур, в основном ячменя. В процессе получения солода в зерне вырабатывается особый фермент диастаз, который способен расщеплять крахмалистые продукты на простые сахара (осахаривание)...