В данной статье, я рассказываю о своих экспериментах по приготовлению шоколадного виски, начатого ещё в прошлом году. Для эксперимента, я избрал три способа приготовления: Что такое мацерация и как она работает, многие уже знают. Для тех, кто не в курсе - термин и способ позаимствован от маслоделов. Ингредиенты настаиваются на дистилляте крепостью 45%, после чего, последний перегоняют, в результате получая мацерат. Так делают джины и абсенты, сначала настаивая специи и травы на спирту, а затем не фильтруя, перегоняют их в дистиллят...