Чтобы вкусно приготовить спаржу, достаточно выбрать правильный способ готовки и соблюдать простые правила – от выбора свежего овоща до точного времени обжарки, варки или запекания. Свежая спаржа хранится до 5 дней в холодильнике, а идеальная температура приготовления – 180 °C для запекания или 2–3 минуты в кипящей воде. Следуя этим рекомендациям, вы получите нежный, ароматный результат без горечи. Выбирайте спаржу с плотными, ярко-зелёными стеблями и закрытыми кончиками – так она будет сочной и без горечи...

РАССКАЗЫВАЮТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПОВАРА Спаржа — очевидный и сиюминутный символ весны. Сочная, зеленая, похрустывающая — сама свежесть. А еще это редкий сезонный продукт, который имеет строгие сезонные рамки — например, во Франции сезон спаржи считается закрытым аккурат 24 июня, не раньше и не позже. При этом важно понимать, что в природе существуют сотни видов спаржи. Съедобны из них далеко не все, популярны всего три, а повсеместно доступен только один — зеленый, тот самый, который мы встречаем в супермаркетах...