Итальянское ризотто - одно из блюд с рисом, которые являются классикой на западе Его главная особенность это - кремообразность, получаемая, когда в его состав входят сливочное масло и тертый сыр. Кроме того рис также необходимо постоянно помешивать, а не оставлять вариться. Для ризотто лучше всего использовать особые сорта риса, такие как Арборио или Карнароли, и короткозернистый рис с высоким содержанием крахмала, который после приготовления становится круглым, твердым и кремообразным. Ризотто с шафраном в Италии называют «ризотто алло дзафферано»...

Вариантов ризотто множество, но этот мне пришелся по вкусу и периодически его готовлю. Плюс этого блюда в быстроте и простоте приготовления, минус в том, что есть нужно сразу, на следующий день уже не вкусно. Для его приготовления потребуются некоторые ингредиенты: - Рис для ризотто 1 стакан. - Грибы шампиньоны или лисички 300 гр. - Грибы сушеные (лесные) небольшая горсть. - Сельдерей 2 стебля. - Лук репчатый 1 средняя головка. - Масло сливочное 15 гр. - Бульон куриный 1 л. - Сок половины лимона...