1. Капуста - самый важные продукт! Вкусные голубцы могут получиться и из старой капусты, но, если говорить о голубцах, от которых невозможно оторваться, необходимо использовать при готовке молоденькую капусту с тонкими, но сочными листочками. Они будут мягкими, а после тушения останутся еще и сочными и не превратятся в безвкусную массу. Выбирая кочан капусты, не стоит брать слишком плотный, тугой вилок т.к. снять с него листья будет довольно сложно. Отдавать предпочтение легким, неплотным кочанам, с ними легко и приятно работать...