Итак : Берем заднюю ножку барана, (предварительно обрезаем пленку , сухожилия которые на поверхности и жир) обильно натираем ее солью и специями ( перец черный, перец красный, молотая зира).Заматываем ногу плотно пищевой пленкой в несколько слоев и отправляем в холодильник на три - четыре дня, каждый день переворачиваем ногу на другой...

Нам потребуется только два ингредиента - нога и соль (по желанию приправа для обсыпки). Нога может быть свиная (со срезанным жиром),козья или баранья Приготовление: 🥩Укладываем ногу соляную подушку, на посуду размером не меньше ноги. Обильно, со всех сторон, покрываем солью крупного помола. Желательно морской, она является консервантом и придает особенный вкус.  🥩Засоленное мясо держим в холодильнике. Количество времени выдержки рассчитывается в зависимости от веса: на 1кг потребуется 1 сутки...