Какова специфика ресторанного бизнеса в Севастополе? Насколько влияют санкции и почему франшизы сейчас не в тренде? Какие проблемы у заходивших в город бизнесменов? Как меняется клиент и предложение?...

Несмотря на нестабильную экономическую обстановку и масштабную перестройку, которая затронула все отрасли бизнеса в России в 2022–2023 годах, ресторанная деятельность показывает рост и в объемах продаж, и в количестве заведений общественного питания. Вместе с тем, высокая конкуренция, перераспределение клиентского спроса и возросшие операционные затраты заставляют рестораторов искать способы повышения эффективности работы с использованием аналитики данных. В данном материале мы рассмотрим международный...

Ресторанный бизнес 2024: как вести учет, чтобы не разориться Объясняем, почему грамотный учет — залог развития ресторанного бизнеса, и как его внедрить? Согласно глобальному исследованию Университета штата Огайо, примерно 60% новых заведений закрываются в первые 3 года работы. Среди причин эксперты отмечают, в том числе, ошибки в организации бухгалтерского учета. Почему он важен, как правильно его внедрить, какие метрики при этом использовать? Заниматься учетом самостоятельно или прибегать к помощи...

Министерство экономического развития РФ разработало руководство для кафе, ресторанов и кондитерских. Теперь все требования уместились на 200 страницах! В них все, что нужно соблюдать, вместо тысяча-страничных СанПиНов. В книгу вошли только обязательные требования. Абсурдные и устаревшие правила исключили, например, мыть посуду ветошью, бить яйца в отдельном помещении, замачивать зелень в уксусе и др. Зато есть информация о том, как подобрать помещение для ресторана, закупить оборудование, хранить продукты, управлять персоналом и платить налоги...