Всем привет ))) Хочется рассказать вам о том,как вызревать сыры дома))) Когда я только начинала варить сыр,в моей голове не укладывалось где же он будет зреть??? В идеале конечно нужна камера для созревания с определенной температурой и влажностью,но так идеально сделать не получается,если ты обычный человек,который живет в доме))) Не все холодильники подходят для вызревания🤦‍♀️Даже если Вы подберёте нужную температуру,но у вас в холодильнике будет работать вентилятор,в витринных например,он вам и за месяц высушит сыр и от него ничего не останется)))) Холодильники с системой Ноу Фрост тоже не...

Как говорят начинающие сыроделы: "Весь сыр варится одинаково", однако это заблуждение, как известно, всё складывается из мелочей. На первый взгляд все сыры варят одинаково, а именно нагревают молоко, вносят фермент и закваску, режут сгусток, вымешивают сырное зерно прессуют, а после посолки отправляют сыр на вызревание в хранилище. Давайте посмотрим более детально на сыроделие и производство сыра в домашних условиях. Варка любого сыра начинается с качественного молока (сырья). В зависимости от сорта сыра молоко может быть свежим или зрелым...