Для меня щавелевый суп — это самый настоящий вкус весны и начала лета. Кислый, яркий, с яйцом и сметаной — он как будто пробуждает всё внутри после зимы. Готовлю я его быстро, стараясь сохранить ту самую свежую кислинку щавеля, а не переварить её. Всё начинается с основы. Я варю лёгкий бульон. Чаще всего куриный: кладу пару голеней или крылышек в холодную воду, довожу до кипения, снимаю пену, добавляю целую луковицу, морковку и варю 30-40 минут. Потом мясо вынимаю, бульон процеживаю. Можно сварить и на воде, но с бульоном вкус богаче. Пока варится бульон, готовлю овощи и зелень. Картофель режу небольшими кубиками...