Сочный рак и рак-резина на тарелке выглядят одинаково: оба красные, оба пахнут укропом. Разница чувствуется только на зубах. И зависит она не от специй, а от того, с какой скоростью рак прошёл путь от сырого до готового и что с ним сделали после того, как огонь выключили. Ниже — базовый рецепт, три привычки, из-за которых варёные раки выходят пустыми и жёсткими, и один шаг, который хозяйки пропускают чаще всего. Он и решает, будет ли мясо нежным — или его придётся жевать. О нём — ближе к концу. Коротко: Живые раки — 1 кг, вода — 4 л, соль — 4 ст...

Выбирайте живых раков Если хотите съесть по-настоящему вкусное и полезное блюдо, не покупайте маринованных раков в ведрах. Дело в том, что рак выделяет ядовитые вещества через несколько минут после смерти, поэтому его нужно варить дома живым. Так как вы не знаете, был ли рак живым, когда его мариновали, есть вероятность отравиться. Определить, что рак живой и съедобный, просто: Заливайте раков холодной водой Перед тем как варить раков по рецепту дома, залейте их холодной водой. Это нужно, чтобы...